工作内容：
负责食堂日常餐饮的烹饪与制作，确保菜品质量与食品安全；根据菜单要求进行食材准备、清洗及切配；保持厨房环境整洁，遵守食品安全操作规范。
基本条件：
身体健康，无传染性疾病，无不良嗜好；文化程度不限，能适应食堂工作环境，具备基本食品安全意识。
一、菜品制作
按照菜谱、标准口味、分量规范完成热菜、凉菜、主食、汤品等烹制，把控火候、调味、出锅成色，保证出品口味稳定。
二、餐前准备
每日提前验收食材，检查蔬菜、肉类、水产新鲜度，剔除腐烂、变质原材料，发现问题及时上报。
完成食材清洗、宰杀、切配、腌制、焯水、预制半成品等预处理工作，分类存放。
检查炉灶、锅具、刀具、蒸箱、冰柜等厨具设备是否正常，备好调料、餐具，做好开餐前全部准备。
三、食材与成本管控
节约用料，减少切配、烹饪过程中的食材浪费，边角料合理利用。
按需领用原料、调料，做好库存存放，生熟分开、荤素分开，防止积压过期。
配合后厨负责人盘点每日食材消耗，反馈食材用量、损耗情况。
四、环境卫生与食品安全
严格遵守食品卫生规范：穿戴工服、工帽、口罩，保持个人卫生，不留长指甲、不佩戴饰品操作。
操作台面、厨具、刀具、砧板生熟分开使用，每日餐后清洗擦拭、定期消毒。
做好厨房地面、排水沟、排烟罩、垃圾桶清洁，及时处理厨余垃圾，保持后厨干燥无油污、无异味、无蚊虫。
冷藏冷冻食材密封分类存放，标注存放时间，杜绝隔夜变质食材继续使用，防范食物中毒。
五、设备维护
日常使用后及时关闭燃气、水电、蒸汽阀门，清洁炉灶油污。
发现设备故障、漏气、漏电、运转异常时间上报，禁止带病操作设备。